Gastronomía, marketing y una ruta de tapas por Málaga

Como sabéis este es un blog de viajes que nos gusta aderezar con una pizca de gastronomía ya que no concebimos viajar sin comer ( cosa normal por otra parte) así que hoy permitidme que hablemos de este apasionante mundo del que aprendo cada día. En estos tiempos de crisis las buenas iniciativas hay que contarlas y celebrarlas por eso organizar un evento relacionado con la gastronomía en Málaga, Gastromarketing, y que ha reunido a grandes profesionales del sector es más que meritorio (y sin ninguna institución de por medio!!). El objetivo del congreso ha sido poner en común dos disciplinas que irremediablemente van de la mano: la gastronomia y el marketing. Entre los asistentes han estado los reconocidos chefs malagueños Dani García y Jose Carlos García, expertos en Marketing como Jose Alberto Cabello o importantes periodistas gastronómicos del país. Hemos tenido la suerte de asistir a esta jornada y hemos comprobado como la gastronomía y el marketing se tienen que querer para beneficio de ambas, más aún en estos tiempos difíciles que corren. Desde aquí mi enhorabuena a los organizadores por tan buen trabajo y por el éxito obtenido. gastromarketing-2013

En su web, http://www.gastromarketing.org/  tenéis el programa de las ponencias que han tenido lugar  y en twitter con el hashtag #gastromkg, encontraréis todo lo que se ha dicho en directo en el evento. Aunque yo apenas tengo idea de Marketing ( eso lo dejo para los profesionales), tan sólo permitidme que os de unas pinceladas de algunas ideas sobre restaurantes y marketing que se han dicho en el congreso y que me han parecido interesantes:

gastromarketing

Daniel Iglesias en plena charla

 1. “La mayoría de los restaurantes usan mal las redes sociales” @yanetacosta

2. “Los cupones de descuento tipo Groupon no son útiles para todos los restaurantes”.

3.  “La creatividad en un restaurante es fundamental para sorprender al cliente”, @colanesijm 

4. “Ahora todo el mundo es crítico gastronómico y todo el mundo sabe de cocina”, dice @danigarcia_ca. Con la comunicación pasa igual”.

5. “El @restauranteMR1 nos enseña trucos de marketing en un restaurante. ¿Sabías que hay “Ingeniaría de menús” para vender más?”. 
Pero como a mi se me da mejor recomendar buenos lugares para comer y salir satisfecho, y como la noche anterior al evento fui invitado por la organización a una ruta gastronómica junto a varios de los ponentes al congreso, aquí tenéis un resumen de lo que disfrutamos Rafa Prades y Elena Pozueta de Gastronómadas o las periodistas gastronómicas Mar Romero, Yanet Acosta o Isabel Aires entre otros. Perdonad por las fotos, pero el smartphone y el hambre no hacen buenas migas.
aperitivos jose carlos garcia

Pan de algas y almendra malagueña “reinventada”.

El Restaurante Jose Carlos García, ( 1 estrella Michelín) es la nueva apuesta del chef del antiguo Café de París y ha sido sin duda el descubrimiento de la jornada ya que conocer a un gran cocinero como mi paisano Jose Carlos y que te enseñe la entrañas de su casa no pasa todos los días. El local es de lo mejor que he visto nunca y todo está cuidado hasta el último detalle, desde la luz del local a su jardín vertical o los pasillos por donde circulan los camareros en una sola dirección ( sí, en la cocina de Jose Carlos García hay direcciones prohibidas!). Una cocina amplia, abierta, una sala con sólo 4 mesas disponibles ( de momento, así que es indispensable reservar) más una zona para la realización de eventos, es la propuesta del chef malagueño. Casi mil metros cuadrados para un restaurante que está cuidado al milímetro. Nos obsequió con los aperitivos que ofrece con su menú degustación y estuvieron a la altura, claro está: un original pan de algas, un Pisco sour de pomelo o un polvorón de pipas de girasol que su explosión en la boca  me pareció algo espectacular. Un restaurante de altura donde se cuida la cocina hasta el último detalle. Muelle 1, Puerto de Málaga. 952003588. Menú degustación desde 65 euros.

chef jose carlos garcía

Jose Carlos García tiene una estrella Michelín

restaurante jose carlos garcía

polvorón de pipas

Asombroso el polvorón de pipas de girasol

Nuestra ruta siguió por algunos locales del centro de Málaga con Wendy gamba, un nuevo local cuya especialidad es la gamba de Málaga, a la que han llamado wendy y donde probamos sus ricos “churros de camarones al ajito y perejil”, una versión malagueña de las tortillitas de camarones o su exquisito tartar de gambas. 

wendy gamba

Tartar de gambas

Manzanilla de Dani García es una apuesta segura y allí probamos unas buenas croquetas de cocido y salchichón de Málaga y disfrutamos de nuevo de la famosa Burger Bull o hamburguesa de Rabo de Toro, de la que ya soy un asiduo. Y siempre regado con una fresca cerveza Victoria, la cerveza de los malagueños.

manzanilla

Burger bull de Manzanilla

En Alea Restaurante, un buen lugar para probar la gastronomía de mi tierra, su chef Diego Gallegos nos propuso un gazpachuelo malagueño riquísimo ( aunque ya le dije que como el de mi madre no hay ninguno…)  y un “huevo con caviar servido en su cáscara” que todavía recuerdo. Os lo recomiendo.

gazpachuelo

Gazpachuelo malagueño

Y hasta aquí nuestra ruta de tapas por el centro de Málaga y mi experiencia en Gastromarketing, el primer congreso de España que ha unido la gastronomía y el marketing, dos disciplinas de las que espero  seguir aprendiendo porque realmente son apasionantes. Si algo he sacado en claro de este encuentro es que los blogs podemos aportar nuestro granito de arena al mundo de la restauración.

Si queréis saber más del tema, aquí os dejo los enlaces a los artículos que se están publicando sobre el Gastromarketing de Málaga:

10 lecciones de “gastromarketing”, en Cadena Ser.

Los cocineros también crean imagen de marca, en Diario Sur.

– Cómo convertir al cliente en fan, en Gastronosfera.

I congreso de marketing gastronómico de España, en Happy food.

Pon un rolls en tu plato, en ESIC Málaga.

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16 Comentarios

  • Con autocaravana 22 marzo, 2013

    Está bien eso de ser creativos y sorprender pero…es que a veces nos sorprenden demasiado!!!!

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    • Fran Soler 24 marzo, 2013

      Hola con autocaravana. Tanta creatividad me gusta pero que no pierda el sabor que si no nos volvemos a lo tradicional,….. Un saludo

      Respond
  • Isabel Romano 24 marzo, 2013

    Muy interante la jornada. Tengo que decir que iba viendo las fotos de los platos por redes sociales y se me hacia la boca agua ^¬^

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    • Fran Soler 24 marzo, 2013

      Jaja, los eventos gastronómicos son así Isabel, ya sabes….. Un abrazo

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  • Noemí 24 marzo, 2013

    Yo soy socia del club de Marketing pero desgraciadamente no pude ir!! :( la próxima vez será! ^^

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    • Fran Soler 24 marzo, 2013

      Hola Noemí, y bienvenida a mi blog!! Te aconsejo no perderte la próxima, ha resultado super interesante el evento!!! Muchas gracias por comentar!!! Un saludo

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  • El Guisante Verde Project 25 marzo, 2013

    Imagino que has disfrutado como un enano, redes sociales y gastronomía, todo junto… innovar puede ser una solución para estos tiempos, aunque al final gazpacho como el de tu madre… :)
    Saludos!

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    • Fran Soler 26 marzo, 2013

      Mucho guisantes, y más conociendo en persona a un gran cocinero como Jose Carlos García. Que nos enseñara su casa por dentro fue de lo mejor del evento! El gazpacho de mi madre no lo supera ni un 3 estrellas Michelín, jaja. Saludos

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  • Paco Piniella 26 marzo, 2013

    Sabes que el otro finde estuvimos en el Manzanilla y he puesto un post en mi blog. Genial tu tierra.
    Saludos viajeros
    El LoBo BoBo

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    • Fran Soler 30 marzo, 2013

      Hola Paco, ya he visto que disfrutaste en mi tierra. Y que te pusiste como el kiko!! Saludos viajeros!!

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  • José Carlos DS 27 marzo, 2013

    Está visto que mi tocayo José Carlos es un crack, tiene muy buena pinta esa jornada de gastronomía y marketing, habrá que pasarse por el restaurante 😀

    Saludotes

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    • Fran Soler 30 marzo, 2013

      Un gran restaurante ha montado tu tocayo en el muelle 1 pero toca ahorrar para visitarlo!! Saludos

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  • Babyboom 14 abril, 2013

    Unas jornadas muy interesantes!! Por cierto, las fotos con el móviles te quedaron geniales, yo sin cenar todavía, jejejeje. Un abrazo!!! 😉

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    • Fran Soler 15 abril, 2013

      Hola babyboom. Y encima en málaga que apenas hay eventos. Me invitaron y tenía que ir….Lo mejor conocer a Jose Carlos García y su rest. 1 estrella michelín!! Un abrazo

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  • Pierre et Vacances 6 mayo, 2013

    La verdad es encontrarse con un post de estas características cuando todavía no has comido tiene un punto de mala suete. :) Estoy contigo, el gastromarketing es un concepto de lo más interesante. Saludos!

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    • Fran Soler 6 mayo, 2013

      Vaya Pierre et vacances, siento que hayas leido este post co nel estómago vacio… Muchas gracias por pasarte por mi espacio y por comentar!! Un saludo

      Respond

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