Comer y beber en Munich: 3 lugares tradicionales para disfrutar

Nuestra estancia en Munich no habría sido completa sino hubiéramos probado la contundente gastronomía de la zona, que unido a la omnipresente cerveza, dan lugar a uno de los mayores placeres que hay en esta vida, al menos para un servidor. Y de eso sabe bien la gente de Baviera ya que el buen tiempo ( al menos si se compara con otras partes del país) ayuda a que la gente salga a la calle a socializar, que aquí se hace con una jarra de espumeante cerveza en la mano. El que piense que la gastronomía y todo lo que implica no es parte de la cultura de un país, que vaya a Munich y después me lo cuente. biergarten munich

Breve descripción de la gastronomía de Baviera

La gastronomía de esta zona de Alemania es simple y contundente, en parte influenciada por los campesinos que labraban estas tierras de Baviera, abundando la carne especiada, las siempre presentes salchichas y los platos de pasta o harina. Platos consistentes de alto contenido calórico con cierta influencia de la iglesia,muchos de ellos elaborados con harina, manteca, leche o levadura. Algunos platos típicos son el codillo, el cerdo asado, las sopas como la Pfannkuchensuppe (caldo de carne) o la Hochzeitssuppe ( caldo de ternera con albóndigas),  Kartoffelsalat o ensalada de patata, Kartoffelpuffer, una especie de tortillas de patatas con huevos, harina, cebolla y bacon o las salchichas de diferentes tipos: Bierwurst ( muy especiada ), Wollwurst ( carne de cerdo y ternera), Weißwurst ( salchicha blanca ) o Blutwurst ( especie de morcilla) aunque hay muchos más variedades de ellas. Entre los postres y dulces más populares destacan el Apfelstrudel ( masa rellena de mermelada de manzana, azúcar, canela y pasas ) y el Kaiserschmarrn ( especie de crepes dulces). salchichas alemania

En Alemania también se pica entre horas y se le llama Imbiss, o sea, un pequeño alimento entre horas que suele ser algún tipo de salchicha. 

gastronomia baviera

¿Que son los biergärten ?

El Biergarten,»jardín de la cerveza» en alemán,  es el lugar de socialización por excelencia de Baviera, donde largas mesas de madera bajo castaños son testigos del fluir de miles de litros de cerveza, la bebida por excelencia de esta región alemana. Allá por el año 1812 Maximiliano I de Baviera emitió un decreto que permitía los jardines de cerveza, y a los productores de esta bebida vender su producto en la ciudad. Rezaba así el decreto: “Los productores locales de cerveza podrán ofrecer su propia cerveza para consumo inmediato en sus bodegas durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre. Podrán servir cerveza y pan a sus huéspedes. Tienen explícitamente prohibida la venta de comida y otras bebidas”. Terminaba así una larga disputa con los cerveceros de la ciudad, que trasladaban en verano parte de su producción a las afueras de la ciudad y crearon las bodegas de verano, para enfado de los negocios tradicionales. Aún hoy día se puede llevar uno su comida a un biergarten y aunque la mayoría tenga su propia cocina, todos ofrecen esta posibilidad. biergarten

En Munich se calcula que hay unos 30 biergärten ( plural de biergarten) tradicionales, el lugar de encuentro de muniqueses y visitantes, que dan comida y bebida a unos 180.000 visitantes al día.

De los muchos y buenos lugares para beber y comer que hay repartidos por la ciudad, os traigo tres que tuvimos la suerte de conocer y que os recomiendo sin dudar. No son lugares modernos ni sibaritas, que también los hay, sino tres lugares donde tradición es su seña de identidad y donde la abundante comida y bebida prima sobre la calidad. No hay mantel de hilo de plata, ni vajilla de porcelana, ni cocina minimalista, ni platos cuidadosamente presentados, tan solo simples viandas tradicionales que se acompañan con enormes jarras de cerveza artesanal.  IMG_0818

1. Hofbräuhaus, la madre de todas las cervecerías.

Los orígenes de esta cervecería se remontan a 1589 cuando fue designada como proveedora oficial de cerveza de la casa de Wittelsbach, la casa real europea que reinaba en Baviera aunque no fue hasta 1.828 cuando se permitió la entrada al público en general. En 1897 se inauguró una nueva sede en el centro de Munich, que es donde se ubica actualmente y donde acuden miles de turistas y alemanes a beber cerveza, comer  y escuchar las bandas de música que amenizan día, tarde y noche. En este mismo lugar se celebraban reuniones políticas, incluidas las de Adolf Hitler y sus colegas, que asentaron aquí las bases del partido nazi que más tarde protagonizarían uno de los pasajes más tristes y macabros de la historia humana. Fue destruida durante la segunda guerra mundial y a pesar de su oscuro pasado, es un lugar de alegría y jolgorio al que acude la gente a beber su excelente cerveza y disfrutar de un ambiente sin igual. De entre las cervezas, en jarras de litro como es costumbre, destacan la Augustiner, la Franziskaner o la Spaten.

Hofbräuhaus

Fachada de Hofbräuhaus

Entrar en esta asombrosa y gigantesca cervecería es como disfrutar de un oktoberfest en miniatura, con largas mesas y bancos de madera donde camareras vestidas con trajes típicos sirven enormes jarras de cerveza y platos de abundante comida bávara. La música en directo ameniza y el ambiente festivo reinante ayuda a que la cerveza corra a raudales por lo que la experiencia es de las que no se olvidan. A nosotros nos costó bastante encontrar mesa ya que preguntamos a varios camareras y entre la prisa que llevaban y nuestra cara de turista, no nos hicieron ni puñetero caso. Así que el remedio fue sentarnos por nuestra cuenta en una mesa en cuanto vimos sitio libre. Al rato (aquí son lentos y no hay que venir con prisas) nos atendió una guapisima camarera rubia que además de encantadora, tuvo paciencia y nos aconsejó que comer. Por cierto, nos amenizó la comida una simpática abuela alemana sentada en nuestra mesa que entre sorbo y sorbo de cerveza, echaba sus cabezaditas…….interior Hofbräuhaus

Hubo codillo, pastel de carne bávaro al horno, asado de cerdo con corteza crujiente y una patata parecida al chicle, salchichas para los niños y varias jarras de rica cerveza. Todo abundante, de buen sabor, y sin llegar a ser una gran comida, salimos de allí satisfechos en conjunto pagando por las jarras de litro de cerveza 8 euros y por los platos de comida alrededor de 10 euros ( algo más caro de lo habitual, lo turístico sube el precio). La presentación de los platos es nula, notándose que la protagonista es la cerveza y que lo demás es un mero acompañante pero a quién le importa cuando uno está rodeado de un ambiente tan impresionante. Sin duda hay que ir a esta cervecería para disfrutar de una contundente y curiosa experiencia en la capital de Baviera. Cultura y gastronomía van de la mano en este local único.

codillo    gastronomia munich

Cómo llegar: Am Platzl 9. U-Bahn  líneas U3 y U6. Marienplatz.  Autobús 52.

La Web: http://www.hofbraeuhaus.de/ y el menú con todos los precios.

El salón principal de Hofbräuhaus tiene capacidad para 1.500 comensales y se calcula que llegan a visitar la cervecería Hofbräuhaus unas 35.000 personas al día, generando unos beneficios de unos 10 millones de euros anuales.
orquesta en Hofbräuhaus

orquesta en Hofbräuhaus

2. Viktualienmarkt, mercado de alimentos.

Munich es una ciudad que tiene buen clima algunos meses del año y eso hace que la vida en la calle se viva de una forma más intensa que en otras ciudades, con gente paseando, haciendo compras o tomando una cerveza en sus cervecerías al aire libre. Y si a todo esto unimos un mercado de alimentos y una cervecería al aire libre en el centro del casco antiguo da lugar a unos de los lugares más queridos y concurridos de la ciudad. Este mercado, instaurado en 1807 para que los campesinos dieran salida a sus productos, ofrece más de 140 puestos ( algunos de ellos productos gourmet) que ofrecen viandas como frutas, dulces típicos en sus pastelerías, carnicerías con todo tipo de carnes y embutidos, quesos, puestos de flores, de manualidades o de pescado y marisco. Se sirven aquí 6 tipos de cerveza locales pero cada día solo se sirve una de forma rotatoria. La jarra de litro 7 euros y la medio litro, casi un pecado aquí, cuesta 3,30 euros.

Biergarten hasta la bandera

Biergarten hasta la bandera

viktualenmarkt munich

La idea aquí es mezclarse con los locales en las largas mesas de madera de su biergarten, no queda otra, comprar algo de comida rápida en alguna de las tiendas o puestos de alimentación de la plaza y disfrutar del momento: desde un pretzel, el famoso pan salado en forma de lazo a cualquier dulce, salchichas, fruta fresca o porqué no, tomar algo en Fisch Witte, una impresionante pescadería-restaurante donde te preparan al momento cualquier tipo de pescado y marisco: ostras, gambas, mejillones, salmón, atún, ensaladillas de marisco o pescado…. Sin duda este mercado de Munich es uno mis lugares favoritos de la ciudad y un recinto ideal para hacer una comida rápida informal con tu bebida pero llena de encanto. Comida gourmet, buena cerveza y ambientazo. ¿Que más se puede pedir?

Cómo llegar: Viktualienmarkt. S-Bahn líneas 1-8, U-Bahn U3 o U6.

Productos frescos en Fisch Witte

Productos frescos en Fisch Witte

El Biergarten de Viktualienmarkt tiene capacidad para 1.000 personas. 

3. Augustinerkeller Biergarten

Muy cerca de la estación central de trenes está la que dicen es de las mejores cervecerías al aire libre de Munich, un lugar que impresiona nada más entrar y comprobar el tirón y ambiente que tiene este biergarten. Ambientazo diría yo, ya que nunca he visto tanta gente sentada bebiendo cerveza en mi vida, y es que sus 5.000 plazas dan para mucho. Hay varias zonas para sentarse: una con camareros que te atienden y te traen comida y bebida, y otra zona de mesas donde no hay servicio y uno mismo tiene que ir a comprar la cerveza o la comida, autoservicio bávaro. Llegar si no conoces el lugar es un poco caótico porque no sabes donde te puedes sentar ( también hay mesas reservadas) pero después de preguntar a los camareros ( que vuelven a pasar corriendo y a no hacernos ni caso) solo quedaba sitio en una zona sin servicio de mesas así que esperamos a que hubiera hueco y nos acomodamos en unas mesas junto a un parque infantil, por otra parte ideal para que mis peques jugaran a sus anchas. La cerveza que sirven es, como no, la de cervecera augustiner, una riquisima y suave cerveza que es de las mejores de la ciudad. Nos fuimos a pedir comida a la barra de autoservicio y compramos codillo, una pizza para los peques, un plato de carne asada y postre típico. Los precios son bastante competitivos, 7,1o la jarra de cerveza de litro, 3,40 euros el pretzel grande y los platos alrededor de 6-8 euros. Si buscáis ambiente local y buena cerveza, este es vuestro biergarten, donde se puede comprobar la pasión que hay en Munich por la cerveza y la abundante comida. augustiner kellercomida en augustinerkeller

Su Web: http://www.augustinerkeller.de/en.htm Además de jardín al aire libre, también cuanta con restaurante.

Cómo llegar: Arnulfstraße, 52. S-Bahn líneas 1-8, U-Bahn U1, U2, U4, U5. Parada Hauptbahnhof

cerveza munich

Prost, amigos

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10 Comentarios

  • El mundo a bocados 5 noviembre, 2014

    Gracias por las 3 recomendaciones!

    Respond
    • Fran Soler 5 noviembre, 2014

      a vosotros por seguir nuestros consejos!!! un saludo amigos

      Respond
  • Mari Carmen 6 noviembre, 2014

    A mí el que más me gustó fue el Hofbräuhaus. Tiene un ambiente genial y se come bien y a pesar de la fama, no es nada caro!!

    Respond
    • Fran Soler 18 noviembre, 2014

      Ambientazo que hay que ver y disfrutar M.C!! Un abrazo

      Respond
  • Babyboom 8 noviembre, 2014

    Estuve en Hofbräuhaus y en el Viktualienmarkt pero me faltó el Augustinerkeller Biergarten. Reconozco que cuando ví las jarras de la Hofbräuhaus me asusté un poco, menudos jarrones!!! La verdad que en Alemania se bebe y se come de lujo, que ganas de volver!!! 😉

    Respond
    • Fran Soler 18 noviembre, 2014

      Pedazo de lugar augustiner babyboom!! las jarras de cerveza alemanas son una pasada, me encantan!!! Mi paraiso es Munich!!! un abrazo

      Respond
  • salsetan 18 noviembre, 2014

    Gran post. Dejad algo para el que vaya despues

    Respond
    • Fran Soler 18 noviembre, 2014

      muchas gracias. dejaremos algo. Seguro!! un saludo

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  • Marisa 28 noviembre, 2014

    Soy de México, viví en Alemania un año y medio y visité en varias ocasiones Munich. Definitivo: la Hofbräuhaus es una parada inevitable! Recomiendo ampliamente tomar el tour de newmunichtours.com/es que es caminando, sin costo (únicamente propina) y te cuenta toda la historia de la ciudad.
    Felicidades por el post!

    Respond
  • Fran Soler 29 noviembre, 2014

    Hola Marisa, gracias por la info. Los tours son una buena forma de conocer una ciudad pero siempre que los guías sean titulados… un saludo

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